Bolo de cenoura e frutos secos

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ de colher de chá de sal
1 ¼ chávenas de água
1 ¼ chávena de tâmaras picadas
1 chávena de passas de uva Pérola da Ilha
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de cravo em pó
½ colher de chá de noz moscada em pó
½ chávena de cenoura ralada
½ chávena de nozes picadas Pérola da Ilha
1/3 chávena de sumo de laranja

Modo de preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma rectangular tipo bolo inglês com manteiga. Forrar com papel vegetal também untado. Reservar. Peneirar a farinha juntamente com o fermento, a canela e o açúcar para uma tigela. Juntar a cenoura ralada, as nozes picadas, a raspa de casca de laranja e as passas de uva.

À parte, bater os ovos com o óleo. Juntar a mistura ao preparado anterior e envolver. Transferir a massa para a forma. Levar ao forno por aproximadamente 45-50 minutos, a 180ºC. Retirar o bolo do forno e deixá-lo repousar por 5 minutos antes de desenformar, de lado, sobre uma grelha. Servir o bolo frio.