½ chavena de amêndoas Pérola da Ilha
1 ramo generoso de tomilho fresco
3 colheres de queijo parmesão (colheres grandes e generosas)
½ chavena de azeite
Sal a gosto
Para fazer esta receita o recomendado é usar um azeite de boa qualidade, porque o seu sabor será um dos principais. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e processe até que estejam bem picados e tiver formado uma pasta, poderá ajustar a quantidade de azeite segundo a consistência desejada para o pesto; se for necessário, adicione mais. Esta receita pode ser usada num prato de massa ou num aperitivo.
