½ chávena farinha branca
2 c. sopa cacau em pó sem açúcar
1 c. chá canela em pó
¼ c. chá coentros em pó
¼ c. chá noz-moscada ralada
¼ c. chá cravo em pó
1 pitada de pimenta branca em pó
1 ¼ chávena (300 ml) figos secos picadinhos
1 chávena (240 ml) nozes picadas Pérola da Ilha
½ chávena (120 ml) miolo de amêndoa Pérola da Ilha
½ chávena (120 ml) casca de laranja cristalizada
½ chávena (120 ml) frutas cristalizadas
2/3 chávena (160 ml) açúcar
2/3 chávena (160 ml) xarope de milho
açúcar confeiteiro Pérola da Ilha
Pré-aquece o forno a 150°C. Unta uma forma de aro removível de uns 20 cm de diâmetro. Numa taça pequena coloca a farinha, o cacau, a canela, os coentros, a noz-moscada, o cravo e a pimenta branca e mistura bem. Numa taça grande mistura os figos secos, as nozes, as amêndoas picadas, a casca de laranja e as frutas cristalizadas. Adiciona a mistura de farinha e mexa bem.
Numa panela pequena coloca o açúcar e o xarope de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o xarope forme uma bola bem firme quando adicionares um copo de água. Imediatamente coloca o xarope na mistura de frutas e nozes, misture rapidamente até que a farinha esteja bem humedecida.
Coloca a massa na assadeira. Assa durante 45 minutos. Deixa arrefecer completamente na assadeira. O bolo irá ficar firme à medida que for arrefecendo, por isso não o coza demais. Desenforma, inverte o bolo num prato e enfeita com o açúcar de confeiteiro.
