1 embalagem de massa quebrada Pérola da Ilha
0,5kg de rojões de porco
3 ovos
4 cenouras grandes
1 cebola média
2 dentes de alho
azeite q.b.
polpa de tomate q.b.
sal q.b.
paprika q.b.
cravinho da índia q.b.
salsa q.b.
Começar por cortar os rojões em cubinhos pequenos e limpar toda a gordura. Depois fazer um pequeno refogado com a cebola e o alho, juntar polpa de tomate, o sal, 2 ou 3 cravinhos e a paprika. Não deixar alourar muito. Adicionar a carne previamente cortada em pedacinhos. Misturar tudo muito bem. Deixar selar toda a carne, indo mexendo para que toda entre em contacto com o tacho.
Adicionar a cebola previamente ralada e um pouco de água de forma a que nada se queime. Deixar guisar. À parte bater os ovos e adicionar a salsa picada. Quando a carne estiver bem tenrinha quase a se desmanchar desligar e deixar arrefecer um pouco. Colocar a massa na tarteira e verter o conteúdo. Atenção que se o molho da carne for muito não o adicione todo.
Tempere os ovos, isto é, coloque uma ou duas colheres de sopa do molho da carne nos ovos e mexa rapidamente de forma a que estes não cozam instantaneamente. Verta os ovos para a forma onde já está a carne. Espalhe tudo muito bem de forma que fique bem distribuído e de forma mais ou menos homogénea. Levar ao forno por cerca de 15 minutos.
